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卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、?#23567;?#29983;抽、老抽及****等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。

卤水用途广?#28023;?#26080;论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟?#24120;?#21348;出来的东西各有各的独特风味。永膳餐饮培训中心

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②:郑重?#20449;擔?#21475;碑好技术正宗,现场?#23548;?#25805;作,包吃住,不限时间,随到随学,欢迎您来实地考察学习

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